1、黑胡椒粉香中带点辣，可以增香，也有很好的去腥效果，一般适用于腥味比较重的食物中，像烹制内脏、海鲜类菜肴的时候就常会用到黑胡椒粉。比如平时常见的就是做煎牛排的时候用黑胡椒粉，吃起来鲜香无比，美味无穷。
2、白胡椒采制的时候需要经过去皮，其药用价值会比黑胡椒稍高一点。相对比黑胡椒粉，白胡椒粉更适用于中国家庭。一般在做菜、做汤时都会用白胡椒粉，提鲜效果很好，会更加好喝。而且白胡椒还有驱寒防暖的作用，因此在做凉拌菜的时候，也适合加白胡椒粉。
3、不管是黑胡椒粉还是白胡椒粉，放的时间都是很讲究的，都是要在食物快熟的时候放进去，因为他们两个都受不了高温，如果长时间的闷煮，味道会被直接发散掉，达不到增香的效果，整体口感也会很差。
