1、鲳鱼去除内脏，洗净，切成三块，沥干水分。不粘锅放油，小火煎至金黄色，备用。
2、五花肉放两块姜片焯水，捞出，切成一小块一小块，倒入花生油、生抽、一丁点白糖、一点盐腌15分钟。放油、倒入五花肉翻炒一会儿，放入一小块南乳和一丁点儿老抽（上色），继续翻炒。
3、加入水焖两三分钟。
4、苦瓜切条。沙锅倒入花生油、姜、蒜头，再放入苦瓜翻炒一下，再放一点水煮一下，大概也是几分钟的样子吧。
5、然后把不粘锅里的鱼全倒入沙锅中，放一丁点儿盐和生抽，再放入五花肉（连着五花肉里面的汁一起倒入），小火煮十五分钟到二十分钟左右（中途拿筷子插入底部开锅看看有没有糊底）。
6、开吃。
