1、芹菜清洗干净，切成细末状，备用，如图所示
2、香菇去掉蒂，切成颗粒状备用，如图所示
3、大蒜切成片状备用，生姜切成颗粒状，老姜最好切细一点，我这个是仔姜，如图所示
4、大火，锅中放入食用油，油热后，加入肉末，快速滑熟。如图所示
5、加入蒜片和姜末，爆香，如图所示
6、加入两勺豆瓣酱，炒出红油，如图所示
7、加入切好的芹菜和香菇，大火翻炒两分钟，加入适量的盐，翻炒均匀。如图所示
8、起锅装盘，如图所示
9、总结：1、准备食材：肉末，芹菜末，香菇颗粒，蒜片，姜末；2、大火-滑熟肉末，加入蒜片姜丝豆瓣酱；3、加入芹菜和香菇翻炒均匀；4、调味，装盘。
