辣子鸡的做法

1、(1)笋鸡肉切成1厘米见方的丁，用少许盐、酱油，料酒拌匀，再拌上点油。 

2、(2)青笋切成丁。姜和蒜均切成片。把泡辣椒剁碎待用。再用汤、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖对面带甜味的汁。 

3、(3)用旺火把炒勺热放入大油，油热后投入鸡丁炒8成熟时放进泡辣椒，随之下青笋翻炒，接着把对好的芡汁也倒入炒勺中，汁开后再翻炒均匀，滴入醋即成。