1、对虾洗净备搁伐追用；食用油、食用精醒耕盐、番茄酱、淀粉、白糖备用。
2、香葱切段，生姜切片，大蒜切片备用。红辣椒切段备用。
3、对虾去掉须角，装盘畜兼备用。
1、炒锅烧热，放入食用油。
2、待油烧热后，放入葱花、姜片和蒜片爆炒出香味。
3、放入对虾，中火。不断滑溜翻炒，让对虾入味变色。
4、等对虾变红时，油已侵入到对虾中时，加水300毫升左右，中火加热。
5、加入精盐和白糖，中火加热，让盐和糖份充分进去虾中。
6、中火加热，这就是所谓的靠，就是把锅中的水加热蒸发掉，即把水靠干了，汤中的调味也进入虾中了，称之为靠大虾。待锅中汤靠干了，把对虾出锅装盘。
1、炒锅放水，如果有骨头清汤，那更加鲜美了。
2、加入番茄酱30克，小火。
3、加入红辣椒段。
4、待汤汁浓缩时，加入少量淀粉勾芡。
5、把勾芡的汤汁浇在靠好的大虾上。这样靠大虾就完成了，跟我尝一尝去吧！
