1、我们提前将大米泡软，最好浸泡两小时以上，接着在洗净的排骨盅放入豆豉，盐，鸡粉，胡椒粉，生抽，酱油，蚝油，抓拌均匀，再放入生粉抓拌均匀
2、接着在排骨中放入食用油锁住水分备，香肠切片备用，将泡好的大米放入刷上油（放粘锅）的砂锅中，加入约1：1的清水，大火烧开后转小火煮掉水分
3、接着在米饭上面用筷子戳几个孔摆放上腌好的排骨，放入香肠和姜丝，继续小火十五分钟，最后从砂锅盖子边缘淋入料酒和食用油，这是起锅巴的关键
4、将砂锅在灶上倾斜约四十五度，旋转烧至起锅巴，关火出锅撒上葱花，淋上生抽和酱油，即可开吃啦
