1、油少盐少一每人每天烹调油的摄入量为25~30克、盐为6克，炒素菜少放油。勿放过多的调料，多放葱、姜、蒜等调味，这样能保留食物原汁原味。
2、菜多肉少的带馅食品水分含量高，容易“散”，可以考虑水煎、蒸等方法。
3、蒸”是最好的，相对于煎炸，不含过多的油脂，沸点低，营养物质可以较多地保留。蒸气的穿透力强，食物熟得快，也减少营养流失。
4、煮”的食品会有大部分的水溶性维生素溶解到水中，如果不喝汤的话，营养素就白白流失了。
5、水煎”的方式要比油煎更为健康，如水煎包、锅贴等食品。放少量油把原料烤热，然后放入水，利用蒸气把原料蒸熟，水分蒸发后，少许油留在底部，把原料底部煎脆。
