蛋皮菠菜卷怎么做

1、 胡萝卜去皮切细丝。2. 蒜切碎备用。3. 锅内入水烧开加几滴油和盐少许下入洗好的菠菜焯水至断生。4. 立刻捞出入冷水冰凉。5. 用手将菠菜捞出挤净水分后切寸段（要挤得干一些）。