鳅鱼如何炒酸豆角？

1、将买回来的酸豆角洗净切段放锅中焯水，然后舀出来待用。

2、将活鳅鱼洗净放锅中盖上锅盖启动煤气烫死，加油慢煎成两面金黄色。

3、鳅鱼煎成黄色时，倒入干辣椒段、生姜丝、料酒、生抽和盐翻炒，再放焯完水的酸豆角炒几分钟加一点水焖干最后撒入白胡椒粉拌匀就OK了。