菠菜手擀面的做法

1、准备好需要的食材，菠菜洗净，榨出一碗菠菜汁，榨汁的时候不要放水。

3、面团不用发酵，先用筷子搅拌成絮状，接着揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟。

5、对折两次，撒薄粉，防止切的时候粘连。

7、两个鸡蛋打散，番茄切块。锅内放适量油，锅烧到六成热后放入鸡蛋，待鸡蛋液凝固后迅速炒散，捞出备用。

9、做开一锅水，下面条，期间在煮沸的时候，加凉水，加两次即可。出锅过凉水，拌入番茄鸡蛋卤，加适量黄瓜丝即可。