1、400克面粉，200毫升水，3克盐，和成光滑的面团！油泼面的面团比较硬所以饧面的时间也要长点！我一般每次都是30分钟！三饧三揉哦！有的朋友不知道这是啥意思，就是把面和好后放置30分钟左右再揉一遍再放置30分钟左右，如此反复至少3次！面饧的好拉起来就超级容易！记住:面团不光滑就说明没有饧到位！饧好的面团无论怎样揉都是光滑的，不会出现断层！
2、案子上刷上少量的植物油！把面擀开！擀的薄一点儿，如图所示！擀的稍微薄一点儿，表面也要均匀的刷上油哦！盖上油纸！饧30分钟左右！再拉！
3、菠菜焯水！挤干水份！
4、水开下面！看面的弹性多好？不断唉！不要拉的太薄，稍微厚实点口感好！
5、煮好的面捞出过凉水！控干水分！装盆！放上菠菜，辣椒面，蒜末，生抽，老抽，醋，鸡精，和5克盐！
6、淋入滚油。拌匀即可！
