1、 鹌鹑蛋的选购
去市场买鹌鹑蛋时不要嫌麻烦，要一个一个的挑，以防买回的是碎的。而且挑选时最好选表面有一层白雾的。
2、 锅中加入水与鹌鹑蛋一起煮，放入锅时小心放不要将壳弄烂了。水烧开后，即可取出鹌鹑蛋，剥壳。备用。
3、 青瓜，削去外表老皮，切片（厚一点即可，随意切），备用。
4、 蒜头，剥去外皮，拍扁，切成细粒，备用。
5、 热锅少油，加入蒜粒爆香；加入备好的鹌鹑蛋煎炒。要不断翻动鹌鹑蛋，使其均匀受热；局部受热会成“炸蛋”哦。
6、 鹌鹑蛋煎至外表略焦，加入少量生抽翻炒，上色入味。
7、 加入青瓜，与鹌鹑蛋一起翻炒。其间可以加入少量水，以防烧焦锅。翻炒均匀后加入适当的调味料即可出锅开吃了。
