1、把买回来的猪心，用刀分割成块，便于清洗，入味，也容易煮熟。然后放入清水中浸泡，去除上面的血水。再用清水冲洗干净。
2、切好葱，姜，准备好花椒，八角，备用。
3、把清洗好的猪心，放入冷水锅中烧开，煮一分钟。可以看到会煮下来很多血水，然后把水倒掉，并用清水冲洗干净，沥干。
4、锅内重新放入清水，水没过猪心。放入葱，姜，花椒，八角，盐，料酒，适量白糖，酱油，大火烧开后撇去浮层的沫子，然后转中火慢煮。
5、煮至少量汤汁后，放入味精，略翻动一下猪心，关火。
6、把煮好的猪心盛入碗或盆中，把汤汁也一起倒入进去。食用的时候淋上少许汤汁，味道更鲜美。
