1、取一块新鲜白豆腐，最好是老豆腐，质地较硬，且口感较好，水豆腐或嫩豆腐不太适宜，放入冰箱冷冻室冻一天，取出后放在盘子中解冻，当捏着弹性柔软时即解冻好了
2、将冻豆腐切片或切块状（2cm左右正方形大小），根据自己的喜好来，装盘备用。
3、将油放入锅内，烧热，加少许盐。若将豆腐切成片状，则油锅中油的深浅与豆腐片差不多厚。如果将豆腐切成块状，则油要漫过豆腐块，且豆腐块浮在油面上，不要贴锅底。
4、将豆腐轻轻放入油锅，避免热油溅伤，两面翻炸
5、炸豆腐时可以准备一个干净的碟子，擦干，在盘子一角加上麻辣辣椒粉。
6、豆腐炸至几面金黄，即可沥油出锅，沾上麻辣辣椒粉即可享受美味了。
