虾仁炒鸡蛋的做法

1、将买来的虾仁用水清洗干净。

2、锅里放水烧开，倒入料酒将洗好的虾仁倒入锅中煮熟即可捞出滤水，加入1克食盐。

3、将香葱洗净，准备三个鸡蛋，香葱切细备用。

4、将蛋清与蛋黄分开，在蛋清里加入玉米淀粉，胡椒粉、食盐等调料充分搅拌均匀，蛋黄与虾仁一起放在混合搅拌，最后放上葱花。

5、锅里倒上菜籽油烧到七分热，将混合好的鸡蛋、虾仁一起倒入锅中，先不要不翻，待煎上1分钟，用锅铲沿着锅边一圈慢慢的铲起来翻面。

6、炒熟后加入食盐即可出锅。