1、 首先，准备好两个洗净的鸡蛋，适量的食用盐，为了保持鸡蛋原有的鲜味，最好不要添加其他调味料，原滋原味是做好鸡蛋羹的一个重点。当然这只是我个人的推荐，你也可以使用创新做法，做出不同口味的鸡蛋羹。
3、 打散鸡蛋液后，最好让鸡蛋液通过一遍过滤网，没有过滤网也不要紧，用干净的纱布也是可以的。过滤蛋液主要是为了得到更加细腻的鸡蛋羹，只要不怕麻烦美味的鸡蛋羹就近在眼前。
5、 在碗上盖一层保鲜膜，并扎几个小眼。保鲜膜的作用是为了水蒸汽不会滴落在表面，小眼的作用是为了透气。平常蒸好的鸡蛋羹表面总会有一层水，运用这个保鲜膜技巧，蒸出来的鸡蛋羹就不会湿漉漉的了。
