烧刀鱼的制作方法

1、刀鱼掐头去尾，除去内脏筋膜，洗净。切段，沥干水分，撒盐入味。

2、面粉放入盘中，刀鱼段沾满面粉，多余面粉抖掉，薄薄一层即可。

3、热锅放油，油热后，煎刀鱼段。

4、煎好一面，再翻过来煎另一面。无须反复翻面，一次性煎好一面再翻。

5、煎好盛出。

6、葱姜蒜切好

7、油锅，爆香花椒大料。

8、煸香葱姜蒜

9、加生抽、老抽、陈醋、酒、糖。

10、放入煎好的刀鱼，加热水，汤汁快要没过鱼的量比较合适。盖锅，焖一会儿。

11、翻面，烹点白酒，再稍微收汁，撒香菜，出锅。功成！