1、螃蟹去尾，用刀切成两半。去鳃，洗净沥干水，我是如何处理蟹的呢，烧开水烫一下蟹，处理起来比较方便。
2、因为我这次蟹很多，热水烫蟹的结果就是脚容易掉，单独放入一个碗，单独炸
3、先热锅再倒入油，记得开始大火，开始炸要小火
4、记得买淀粉、蟹下锅前中间切边部分占一下淀粉，然后下锅炸至金黄，记得要用小火，不易焦
5、先炸蟹身和蟹壳，最后所有的蟹脚一起倒入油锅炸至金黄捞出
6、我用的是厨房用纸，吸水吸油，没有就直接放碗也可，备用
7、所有配料切好备用
8、刚刚炸过的油经过蟹脚炸，所有淀粉都被吸走，再倒入些许油了之后放入配料
9、油热后倒入西红柿翻炒三分钟，致西红柿成汁
10、翻炒西红柿成汁，如图，倒入炸好的蟹以及蟹脚
11、翻炒五分钟，倒料酒以及生抽，放入温水焖煮十五分钟
12、继续翻炒，待收汁晒葱起锅，美味香辣蟹做好了
