水煮肉

1、原料图如图所示。

2、白菜切段。豆芽洗净。

3、里脊肉切片用盐，黑胡椒，蛋清，腌渍20分钟后拌入淀粉静置备用。

4、冷油下入花椒干辣椒八角，一起炸出香味，把花椒辣椒捞出，油另放备用。

5、一汤匙炸出的花椒油，把姜片切丝炒微黄，下入白菜和豆芽炒均匀。

6、兑入骨头汤。煮开。煮熟的豆芽白菜捞出放碗里。

7、肉片大火焯熟，发白就可以了。

8、肉片捞在碗里，花椒粉辣椒粉混合撒上面，青蒜切末撒上面。过滤汤水倒进碗里。另起锅三四汤匙花椒辣椒油，烧热，浇上面即可。