1、泡发干菜：取一把晒干的菜，放在盆中，提前用清水泡发，如果想快速泡发的话，可用温水。
3、炒腊肉：开中火后，锅架火上，往干的铁锅内放入切好的腊肉片，先中火再小火，将腊肉中的油炼出来。
5、放泡发后的干菜：待黄鳝肉炒变色后，就可以放入泡发后的干菜、姜末、蒜末同炒。翻炒几分钟后放入少量翊检檠尸豆瓣酱，继续翻炒出香味后，就可以倒入凉水，盖上锅盖焖煮了。
7、放鸡精：黄鳝肉炖烂，干菜炖软后，就可以考虑出锅啦！放入少量鸡精后关火，香气扑鼻的干菜炖黄鳝就可以上桌啦！注：因腊肉和干菜都是腌制过的，所以里面是有盐分的，若汤多的话，可以尝味道后添加盐分。附上其他美食的做法，供你参考！
