香菇肉末油菜

1、食材。烧500ml开水晾凉备用。

2、油菜掰开洗净。

3、焯水:锅开放入4g盐和几滴油，抓住菜叶在锅里转几下，让茎先熟再放叶入锅快速焯水出锅。

4、焯好的菜放入晾好的凉开水里冲凉。

5、冲凉后捞出，沥干水分。

6、切段装盘备用。

7、配料切粒。

8、锅热，倒入油加花椒和八角爆香。

9、捞出花椒和八角，肉下锅炒变色后滴入料酒炒一分钟。

10、放入配菜炒两分钟。

11、加生抽、盐、蚝油、胡椒粉炒匀，再加15ml开水，最后放上鸡精拌匀既可。

12、将炒好的配菜放上油菜上。