1、先做好香芋馅：1、芋头切块蒸熟，趁热加入热牛奶打成泥，或者手动碾成泥再过筛。2、芋泥倒入不粘锅里，加砂糖炼乳黄油紫薯粉小火炒到比较干的状态。冷却备用。成品约420g。
2、咸蛋黄我去市场买的新鲜的咸鸭蛋自己磕，注意去掉表面的膜。
3、开始做水油皮。
4、揉出手套膜，保鲜膜包好松弛半小时。
5、接着做油酥
6、做好两个一起松弛半小时
7、把油酥和水油皮平均分成八份（普通蛋黄酥是直接分成16份的，这里千万不要弄错！）大约油皮35g油酥20g一份。
8、油皮包好油酥，收口捏紧，不容易漏酥。两次擀开再卷好，每次都要松弛二十分钟。
9、松弛的时候包好芋泥和咸蛋黄备用。
10、蛋黄加芋泥约40g一个。
11、把卷好的油酥油酥面团一切为二，圈圈花纹朝上按平，四周擀扁，圈圈花纹朝外居中包好芋泥蛋黄。
12、170度烤30分钟左右。
13、成品
