辣酱炒螺蛳的做法

1、螺蛳买回来后要养1-2天，好让螺蛳把泥沙和脏东西吐出来，期间还要勤换水

2、烹饪之前先将螺蛳的尾部剪掉

3、准备好豆豉香辣酱、辣椒段、葱花、姜丝、蒜片

4、油热后下入姜丝、蒜片、辣椒段和葱花（1/3）爆香

5、接着放入香辣酱炒制片刻

6、倒入处理好的螺蛳翻炒一会

7、再倒入白酒翻炒片刻

8、跟着放入盐、生抽、老抽翻炒片刻

9、放入糖炒匀

10、倒入半碗水，盖上锅盖烧4分钟

11、起锅前将剩下的葱花放进去炒匀即可