冬瓜炒毛豆的做法

1、毛豆剥壳后，毛豆要现剥现吃才好，清洗干净沥净水分。

2、冬瓜去皮去瓤后，清洗干净，切成厚薄均匀的薄片。

3、锅中放入适量的菜油，加入干红辣椒段和葱段，煸炒出香味。倒入准备好的毛豆米，大火翻炒均匀。倒入冬瓜片，大火翻炒均匀，调入适量的盐和生抽，锅边淋入适量的清水大火烧开。烧开后再中小火煮10分钟，冬瓜透明软烂，毛豆也断生，调入适量的鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。