碗扣炒饭步骤

1、糯米和白米洗干净后浸泡2个小时，在蒸布上铺开，中大火蒸约25—30分钟；如果捏起米粒还有夹生，可以在糯米上洒少许水盖上盖子多蒸一会儿；

3、菜果用菜刀去皮，先切0.5CM厚片，横放切成条，再切丁；

5、锅内不放油，直接下菜果丁翻炒至颜色略黄，使菜果的水分被炒干

7、混合素火腿和香菇丁，翻炒；

9、这时如果感觉到糯米饭米粒还有比较硬的部分，可以加半碗开水，盖上锅盖。转小火焖3-5分钟。