1、先把芋头切粒，长、宽、高约1厘米。
2、买新鲜的排骨，要肥瘦均匀，让卖猪肉摊的大叔剁小块一点，这样容易熟，好入味。排骨先洗净，沥干。
3、加1块红油腐乳，这个不能少，必须加，特别提味。
4、继续加入：猪油、蒜蓉、姜末、盐、酱油、蚝油、料酒、鸡精、白胡椒粉、冰糖。搅拌均匀之后，用保鲜膜密封放入冰箱冷藏（平时放水果、蔬菜那格）23小时。（我一般是中午腌制，傍晚蒸）
5、冷藏腌制23小时后，倒入芋头粒和少许淀粉搅拌均匀，待锅里的水煮开后，放入锅里蒸约30分钟。（芋头不要油炸，才能吃出纯正的芋香，口感更粉糯）
6、蒸熟后，撒少许葱花、辣椒点缀一下。香到不得了，而且超下饭。
7、补充说明：菜谱中提到的勺子是这款家用的普通陶瓷勺子。
